Sholeh Zard ist eine köstliches persisches Safran-Reispudding, der für seine leuchtend gelbe Farbe und sein aromatisches Aroma bekannt ist. Dieser Pudding wird traditionell bei besonderen Anlässen und Festlichkeiten serviert.
Zutaten:
1 Tasse Rundkornreis (z.B. Arborio oder Basmati)
4 Tassen Wasser
1 Tasse Zucker (nach Geschmack anpassen)
1/4 Tasse Rosinen
1/4 Tasse gehackte Mandeln oder Pistazien
1/4 TL Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser aufgelöst
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Kardamomkapseln (optional)
1 TL Rosenwasser (optional)
1/2 Tasse Milch (optional, für eine cremigere Konsistenz)
Gehackte Pistazien oder Mandeln und Rosenblätter zur Garnierung
Zubereitung:
Reis kochen:
Den Reis gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
In einem großen Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist und das Wasser fast aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren.
Pudding zubereiten:
Die Hitze reduzieren und den Reis weiter köcheln lassen, bis er ganz weich und leicht breiig wird. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Den Zucker nach und nach einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Die Rosinen, gehackten Mandeln oder Pistazien, den gemahlenen Zimt und optional Kardamom hinzufügen. Gut vermengen.
Safran und Rosenwasser hinzufügen:
Das aufgelöste Safranwasser in die Mischung einrühren und gut vermengen.
Falls verwendet, das Rosenwasser hinzufügen.
Weiter köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird und der Reis vollständig durchgezogen ist.
Optional: Milch hinzufügen:
Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du die Milch hinzufügen und unterrühren. Den Pudding noch einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Abkühlen und Servieren:
Den Pudding in Schalen oder eine große Servierschale füllen und abkühlen lassen.
Nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Mandeln und Rosenblättern garnieren.
Kalt servieren:
Sholeh Zard wird oft kalt serviert. Lasse den Pudding im Kühlschrank ruhen, bis er vollständig abgekühlt und fest geworden ist.
Tipp:
Der Pudding kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sich die Aromen noch besser entfalten.
Mit diesem Rezept für Sholeh Zard kannst du einen authentischen und aromatischen persischen Safran-Reispudding zubereiten. Er ist perfekt für besondere Anlässe oder als luxuriöses Dessert, das deine Gäste begeistern wird. Guten Appetit!