Torshi ist die persische Bezeichnung für eingelegtes Gemüse, und es spielt eine wichtige Rolle in der persischen Küche. Die Herstellung von Torshi ist eine traditionelle Methode, um Gemüse zu konservieren und es mit verschiedenen Aromen zu bereichern. Hier sind einige beliebte Sorten von eingelegtem Gemüse (Torshi) in der persischen Küche:

Torshi-e Zeytun (eingelegte Oliven):

Grüne Oliven werden oft in Salzlake eingelegt und mit Gewürzen wie Knoblauch, Koriander und Minze aromatisiert.
Torshi-e Sir (Knoblauch in Essig):

Knoblauchzehen werden in Essig eingelegt und können mit verschiedenen Gewürzen wie Chili oder Kräutern aromatisiert werden. Eingelegter Knoblauch ist ein beliebtes Beigemüse zu vielen persischen Gerichten.
Torshi-e Bademjan (eingelegte Auberginen):

Auberginenscheiben werden in einer Mischung aus Essig, Öl und Gewürzen eingelegt. Das Ergebnis ist ein leckeres eingelegtes Gemüse, das als Beilage oder als Bestandteil von Sandwiches serviert werden kann.
Torshi-e Havij (eingelegte Karotten):

Karotten werden oft in Essig und Salzlake eingelegt und mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch aromatisiert. Sie verleihen den Karotten einen würzigen Geschmack.
Torshi-e Anar (eingelegte Granatapfelkerne):

Granatapfelkerne werden in Essig oder Zitronensaft eingelegt und mit verschiedenen Gewürzen wie Minze, Chili und Knoblauch versehen. Dieses Torshi bietet eine einzigartige Kombination aus süßen und würzigen Aromen.
Torshi-e Ghermez (eingelegte Rote Beete):

Rote Beete wird oft in Essig eingelegt und mit Gewürzen wie Zimt und Nelken aromatisiert. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes und schmackhaftes eingelegtes Gemüse.
Torshi wird oft als Beilage zu Reisgerichten, Fleischgerichten oder Sandwiches serviert und trägt dazu bei, die Mahlzeiten mit zusätzlichen Aromen und Texturen zu bereichern. Die Vielfalt der eingelegten Gemüsesorten ermöglicht es den Menschen, verschiedene Torshi-Sorten nach persönlichem Geschmack und Vorlieben auszuwählen.